Xin chào, bạn hãy | Đăng nhập

Đăng bài

Văn hóa rượu cần dân tộc Thái

Ẩm thực truyền thống 21/07/2019

Rượu cần còn có tên là "lảu kép” (rượu trấu), "lảu bẳng” (rượu ống), "lảu co” (rượu cây) "lảu xá” ( rượu vỏ trấu), "lảu xả” (rượu của người Xá, dân tộc Khơ mú, loaị rất đậm ngọt.
 

Để làm được một hũ rượu cần phải có gạo hoặc ngô, khoai, sắn, y dĩ, chuối, dứa, củ mài và một số lại cây, củ, quả khác cùng men rượu. Vỏ trấu và chum đựng, cách làm phổ thông và đơn giản nhất là dùng gạo tẻ hoặc nếp) đãi sạch, ngâm nước lã hoặc nước ấm 3-54 giờ đồng hồ. Đổ ra rá, dội nước lạnh cho sạch, trộn đều vỏ trấu, đồ chín kỹ rồi đổ ra mẹt sạch, để nguội, trộn đều men, theo tỷ lệ một gạo hai trấu (1 kg gạo, 2 kg trấu) 1/2 lạng men (không kể một số loại men mạnh bằng lá tươi). ủ kỹ bằng lá (hoặc ni lông thật kín) từ 5-7 ngày đến khi dậy mùi thơm, đem đổ vào chum (hoặc hũ) bịt thật kín (dùng tro bếp sạch, hoà nước đặc sền sệt đắp kín, chặt miệng chum) để ở nơi khô ráo, sạch sẽ mười ngày sau thì đem uống.

 

 

Rượu càng nhiều ngày, càng già, uống càng bốc và ngon. Loại men ngọt uống thấy vị ngọt (như đường, như mật). Loại men đậm, đắng uống rất bốc, mạnh hơn các loại bia gọi là "lẩu phủ trai” (rượu đàn ông). Rượu cần uống bằng nước lạnh đun sôi để nguội (hoặc để trong tủ lạnh càng tốt). Nếu dùng nước nóng (kể cả hơi ấm) uống sẽ không ra gì, rượu coi như bị hỏng.  
 
Khi uống ta bật bỏ nắp bịt ra, đổ nước ngâm một phút cho ngấm, cắm cần vào và đổ nước uống liên tục đến lúc nhạt thì thôi (hoặc hút ra chai uống qua cốc, chén như bia và rượu).
 
Khắp các vùng dân tộc Thái Sơn La đâu đâu cũng uống rượu cần. Rượu cần thơm, ngon, mát, bổ, kích thích tiêu hoá, lợi tiểu. Chum nhỏ là một chum một cần, chồng rót vợ uống và ngược lại. Chum nhỡ là đôi bạn, đôi cần, theo số chẵn là bốn, sáu, tám. Chum to sẽ là 10, 12, 14 bạn bè anh em đến là "lảu khay cáy khả” (rượu mở, thịt gà).
 
Và, chum rượu cần đã mở là có ca hát, khèn, sáo, trống, chiêng, vòng xoè dập dìu, say mê thâu đêm suốt sáng. Bên hũ rượu cần thường là nơi tụ hội của cộng đồng bản mường, chân thành đoàn kết, bình đẳng, không phân biết dân tộc, đẳng cấp. Rượu cần là một nét sinh hoạt văn hóa đẹp – văn hoá rượu cần.
 
Vi Trọng Liên
 
-------------------------------------------------
Đến Sơn La bạn có thể mang những chóe rượu cần thật đặc sắc và ý nghĩa về để cùng thưởng thức với anh em bạn bè. Mua tại địa chỉ sau: Rượu cần Sơn La . Nếu gặp chủ cửa hàng bạn sẽ được giới thiệu những nét khác biệt của rượu cần Sơn La và Hòa Bình,...
Nếu ở xa bạn có thể mua qua kênh phân phối trực tuyến xin liên hệ số ĐT: 0923 745 488

 

3274 lượt xem

  

  • Canh Bon - Cách làm canh bon Món ngon của Đồng bào Dân tộc Thái

    Canh Bon - Cách làm canh bon Món ngon của Đồng bào Dân tộc Thái

    by 21/07/2019- 119 view

    Đồng bào Thái từ bao đời nay gắn bó với ruộng đồng, nương rẫy. Rất nhiều sản vật nông sản, cỏ cây, hoa lá từ vườn đồi đã được bà con mang về chế biến thành những món ăn đậm đà hương vị của núi rừng Tây Bắc. […]

  • Các điểm bán xoài tròn Yên Châu chính hiệu năm 2019

    Các điểm bán xoài tròn Yên Châu chính hiệu năm 2019

    by 20/07/2019- 155 view

    Để tránh cho khách hàng không bị nhầm lẫn khi mua Xoài tròn chính hiệu Yên Châu và các loại Xoài khác nhái Xoài Yên Châu, đồng thời tạo điều kiện cho các tổ chức, cá nhân được sử dụng sản phẩm Xoài tròn chính hiệu Yên Châu, dưới ... […]

  • Nhà Cách mạng, liệt sỹ Tô Hiệu

    Nhà Cách mạng, liệt sỹ Tô Hiệu

    by 21/07/2019- 168 view

    Đồng chí Tô Hiệu sinh năm 1912 tại xã Nghĩa Trụ, huyện Văn Giang, tỉnh Hải Dương ( nay thuộc tỉnh Hưng Yên). Là con trai út trong một gia đình nhà ngo nghèo có truyền thống yêu nước, ông giác ngộ và tham gia hoạt động cách mạng từ khi ... […]

  • Anh hùng, Liệt sỹ Lò Văn Giá (1919 – 1943)

    Anh hùng, Liệt sỹ Lò Văn Giá (1919 – 1943)

    by 20/07/2019- 155 view

    Ông Lò Văn Giá sinh năm 1919 tại bản Cọ, thị xã Sơn La, Tỉnh Sơn La trong một gia đình nông dân nghèo. Với lòng yêu nước, căm thù chế độ thực dân sâu sắc, thanh niên Lò Văn Giá sớm đon nhận ánh sáng cách mạng của Đảng được làn ... […]

  • Cầu kính tình yêu Môc Châu

    Cầu kính tình yêu Môc Châu

    by 20/07/2019- 242 view

    Cầu kính tình yêu Mộc Châu dự kiến sẽ được khánh thành vào 30/4/2019 tại cao nguyên thơ mộng Mộc Châu, đây hứa hẹn sẽ là điểm du lịch hot nhất tại Mộc Châu trong năm 2019. […]

Từ khóa tìm nhiều nhất