Xin chào, bạn hãy | Đăng nhập

Đăng bài

Canh Bon - Cách làm canh bon Món ngon của Đồng bào Dân tộc Thái

Ẩm thực truyền thống 19/07/2019

Đồng bào Thái từ bao đời nay gắn bó với ruộng đồng, nương rẫy. Rất nhiều sản vật nông sản, cỏ cây, hoa lá từ vườn đồi đã được bà con mang về chế biến thành những món ăn đậm đà hương vị của núi rừng Tây Bắc.

Mặc dù món canh bon được làm từ những nguyên vật liệu trong vườn, nhưng người nấu phải kỳ công nhặt hái, cây bon là nguyên liệu chính để nấu canh. Bon ngọt, loại bon có chấm tím ở lá được bà con chọn cây non mang về rửa sạch, tước bỏ vỏ rồi ngâm nước cho hết nhựa (có thể dùng cả rễ non của bon để nấu). Ngoài cây bon, bà con chuẩn bị các loại gia vị như mắm, muối, mì chính, rau thơm trồng trong vườn, đặc biệt là không thể thiếu mắc khén (một loại tiêu rừng có hương thơm đặc trưng), ớt, tỏi, mùi tàu, lá lốt, rau ngót . Nồi canh bon cũng không được thiếu da trâu hoặc da bò. Bà con miền núi thường tích luỹ thực phẩm để khô trên gác bếp. Thường thì khi thịt trâu hoặc thịt bò, da trâu, bò được bà con treo gác bếp cho khô, khi cần dùng đến thì đem đốt cho chín phồng, cạo gọt sạch phần cháy cho vàng óng, mang ngâm nước sau đó đem nấu. Khi da trâu, da bò đã nấu nhừ, bà con cho bon vào nồi nấu khoảng 15 phút, sau đó thả các loại rau thập cẩm, rau thơm, cà (còn gọi là quả mắk quạnh, cà dại), mắc khén...vào nồi.  Khi rau chín, thả một chút gạo nếp đã giã thành tấm cho vào để nồi canh sánh hơn. Thành phẩm nấu xong có mùi thơm ngậy của da trâu, bò, rau thơm và có mùi thơm đặc trưng của mắc khén.

Trước đây khi khách đến thăm nhà, bà con trong các bản làng người Thái không mời ăn canh bon vì cây này nấu không khéo sẽ bị ngứa, quan niệm sợ lời qua tiếng lại sẽ ảnh hưởng đến mối quan hệ giữa khách và chủ. Có lẽ cũng vì vậy, theo phong tục của đồng bào Thái ngày cúng cơm tổ tiên thì gia chủ không nấu canh bon. Nhưng bây giờ, canh bón trở thành một món ngon, đã có mặt trong mâm cơm hằng ngày, mâm cơm đón khách của bà con. Từ món ăn dân dã trong các gia đình, canh bon giờ đã được các  nhà hàng dân tộc ở Sơn La chọn làm một trong những món canh chủ đạo để giới thiệu tới du khách gần xa. Chị Nguyễn Thị Hồng, một du khách đến từ Hà Nội đã từng thưởng thức món canh bon của đồng bào Thái Sơn La cho biết: “Khi thưởng thức canh bon này tôi thấy rất ngon. Nó có vị của các loại rau thơm pha lẫn, tạo ra một gia vị rất đặc biệt, đặc trưng của món canh bon của dân tộc Thái”.

Đến với các bản làng người Thái Sơn La, bên mâm cơm dân tộc, thật là tuyệt khi nhấp xong ly rượu nếp thơm, laị được nhắm kèm bát canh bon do bàn tay khéo léo của các mẹ, các chị nấu. Món ăn dân dã nhưng chứa đựng tấm lòng hồn hậu mến khách của đồng bào sẽ là lời mời du khách gần xa đến đây không chỉ một lần./.

Cách nấu canh bon đơn giản cho mọi người:

  • Canh Bon - Cách làm canh bon Món ngon của Đồng bào Dân tộc Thái

    Canh Bon - Cách làm canh bon Món ngon của Đồng bào Dân tộc Thái

    by 19/07/2019- 101 view

    Đồng bào Thái từ bao đời nay gắn bó với ruộng đồng, nương rẫy. Rất nhiều sản vật nông sản, cỏ cây, hoa lá từ vườn đồi đã được bà con mang về chế biến thành những món ăn đậm đà hương vị của núi rừng Tây Bắc. […]

  • Các điểm bán xoài tròn Yên Châu chính hiệu năm 2019

    Các điểm bán xoài tròn Yên Châu chính hiệu năm 2019

    by 19/07/2019- 152 view

    Để tránh cho khách hàng không bị nhầm lẫn khi mua Xoài tròn chính hiệu Yên Châu và các loại Xoài khác nhái Xoài Yên Châu, đồng thời tạo điều kiện cho các tổ chức, cá nhân được sử dụng sản phẩm Xoài tròn chính hiệu Yên Châu, dưới ... […]

  • Nhà Cách mạng, liệt sỹ Tô Hiệu

    Nhà Cách mạng, liệt sỹ Tô Hiệu

    by 19/07/2019- 162 view

    Đồng chí Tô Hiệu sinh năm 1912 tại xã Nghĩa Trụ, huyện Văn Giang, tỉnh Hải Dương ( nay thuộc tỉnh Hưng Yên). Là con trai út trong một gia đình nhà ngo nghèo có truyền thống yêu nước, ông giác ngộ và tham gia hoạt động cách mạng từ khi ... […]

  • Anh hùng, Liệt sỹ Lò Văn Giá (1919 – 1943)

    Anh hùng, Liệt sỹ Lò Văn Giá (1919 – 1943)

    by 19/07/2019- 153 view

    Ông Lò Văn Giá sinh năm 1919 tại bản Cọ, thị xã Sơn La, Tỉnh Sơn La trong một gia đình nông dân nghèo. Với lòng yêu nước, căm thù chế độ thực dân sâu sắc, thanh niên Lò Văn Giá sớm đon nhận ánh sáng cách mạng của Đảng được làn ... […]

  • Cầu kính tình yêu Môc Châu

    Cầu kính tình yêu Môc Châu

    by 19/07/2019- 239 view

    Cầu kính tình yêu Mộc Châu dự kiến sẽ được khánh thành vào 30/4/2019 tại cao nguyên thơ mộng Mộc Châu, đây hứa hẹn sẽ là điểm du lịch hot nhất tại Mộc Châu trong năm 2019. […]

Từ khóa tìm nhiều nhất