Xin chào, bạn hãy | Đăng nhập

Đăng bài

Khám phá món xôi ngũ sắc độc đáo của ẩm thực Mộc Châu

Ẩm thực truyền thống 17/02/2019

Đi du lịch Mộc Châu tháng 12 này, du khách không chỉ được ngắm hoa cải, chinh phục đỉnh Pha Luông hùng vĩ mà còn được khám phá văn hóa ẩm thực của Mộc Châu thể hiện qua các món đặc sản như bê chao, nậm pịa, thắng cố, cá suối, cá hồi tươi, lợn bản, gà đồi, thịt trâu gác bếp, xôi ngũ sắc, măng chua, cải mèo,…


Xôi ngũ sắc Mộc Châu

Đây là món ăn đặc trưng của người Dao, người Tày ở vùng Tây Bắc thường xuất hiện trong các đám giỗ, đám cưới hỏi, cỗ về nhà mới và các ngày Tết như mùng 5 tháng 5, ngày rằm tháng 7, rằm tháng giêng hàng năm…

Xôi ngũ sắc trong ẩm thực của người Tày gồm 5 màu: đỏ, xanh, vàng, nâu, tím. Họ quan niệm các màu xôi tượng trưng cho ngũ hành trong trời đất: kim, mộc, thủy, hỏa, thổ. Nhà ai làm xôi màu chuẩn, đẹp thì được xem là người khéo tay, làm ăn sẽ phát đạt.

Nguyên liệu làm xôi ngũ sắc là loại gạo nếp thơm dẻo chỉ trồng ở vùng cao, các hạt đều nhau không lẫn tẻ và dùng các loại lá cây rừng như co khảu, khảu đen để tạo màu cho xôi. Cách pha chế và thời gian đồ xôi khác nhau sẽ tạo ra các màu xôi khác nhau, màu nào trông cũng thơm ngon, hấp dẫn.

Để chuẩn bị nấu xôi gạo nếp phải được vo sạch rồi đem ngâm trong nước sạch từ 6 – 8 giờ để hạt gạo đạt độ nở vừa phải. Gạo sau khi ngâm xong vớt ra để cho ráo nước rồi chia gạo ra thành 5 phần để nhuộm màu.

Để có được xôi màu đỏ người ta luộc kỹ lá co khảu, chắt lấy nước để nguội rồi cho gạo vào trộn đều tay, để khoảng một giờ cho ngấm màu. Hạt gạo sẽ chuyển dần sang màu đỏ, lúc đó mang gạo đi đồ, khi xôi chín có màu đỏ tươi rất bắt mắt. Cách làm tương tự với xôi đỏ nhạt và xôi vàng nhưng cách pha chế và thời gian ủ có khác một chút. Màu xôi tím và nâu thì được nhuộm từ cây khảu đen, trước khi giã lá lấy nước thì hơ lá qua lửa cho hơi héo, đem trộn với tro của quả núc nác, lọc lấy nước để trộn gạo nếp, khi chín xôi sẽ có màu tím, đồ kỹ hơn chút thì chuyển sang màu nâu…

Nếu là tín đồ của những món chế biến từ măng tre thì hẳn khi tới đây bạn sẽ không thể bỏ qua món ngon từ ngọn tre non của Mộc Châu. Hãy đến đây và cảm nhận, chắc chắn ẩm thực Mộc Châu sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

  • Rừng thông Bản Áng Mộc Châu đầy thơ mộng

    Rừng thông Bản Áng Mộc Châu đầy thơ mộng

    by 17/02/2019- 13 view

    Đến Mộc Châu, ai cũng nhất định phải đến khu du lịch rừng thông bản Áng cho kỳ được. Nơi đây được mệnh danh là Đà Lạt của miền Tây Bắc. Thăm rừng thông bản Áng, du khách sẽ không khỏi ngỡ ngàng trước sự hòa hợp đến ... […]

  • Pha Đin lộng gió - điểm đến hấp dẫn du khách

    Pha Đin lộng gió - điểm đến hấp dẫn du khách

    by 16/02/2019- 99 view

    Cách thành phố Điện Biên Phủ, tỉnh Điện Biên gần 100 km, Đèo Pha Đin là ranh giới giữa hai tỉnh Sơn La và Điện Biên. Với độ cao hơn 1.000 m so với mực nước biển, Pha Đin được mệnh danh là một trong "tứ đại đèo" vùng Tây Bắc cùng ... […]

  • Đèo Pha Đin

    Đèo Pha Đin

    by 16/02/2019- 70 view

    Đèo Pha Đin hay Dốc Pha Đin là đèo núi trên quốc lộ 6 ở ranh giới xã Phổng Lái huyện Thuận Châu tỉnh Sơn La và xã Tỏa Tình huyện Tuần Giáo tỉnh Điện Biên. […]

  • Nhà nghỉ và Homestay ở Tà Xùa

    Nhà nghỉ và Homestay ở Tà Xùa

    by 18/02/2019- 836 view

    Tùy thuộc vào thời gian xuất phát ở Hà Nội, nếu xuất phát muộn các bạn có thể lựa chọn nghỉ ngơi ở Bắc Yên, nếu xuất phát sớm các bạn có thể đi lên thẳng Tà Xùa dựng trại hoặc nghỉ tại các homestay trên đó. […]

  • Tà Xùa (Sơn La) - thiên đường săn mây phía Bắc

    Tà Xùa (Sơn La) - thiên đường săn mây phía Bắc

    by 17/02/2019- 371 view

    Thiên đường săn mây Tà Xùa, huyện Bắc Yên, tỉnh Sơn La từ lâu đã là địa điểm hấp dẫn đối với những người trẻ ưa khám phá, trải nghiệm. […]

Từ khóa tìm nhiều nhất