Xin chào, bạn hãy | Đăng nhập

Đăng bài

Khám phá món xôi ngũ sắc độc đáo của ẩm thực Mộc Châu

Ẩm thực truyền thống 18/12/2018

Đi du lịch Mộc Châu tháng 12 này, du khách không chỉ được ngắm hoa cải, chinh phục đỉnh Pha Luông hùng vĩ mà còn được khám phá văn hóa ẩm thực của Mộc Châu thể hiện qua các món đặc sản như bê chao, nậm pịa, thắng cố, cá suối, cá hồi tươi, lợn bản, gà đồi, thịt trâu gác bếp, xôi ngũ sắc, măng chua, cải mèo,…


Xôi ngũ sắc Mộc Châu

Đây là món ăn đặc trưng của người Dao, người Tày ở vùng Tây Bắc thường xuất hiện trong các đám giỗ, đám cưới hỏi, cỗ về nhà mới và các ngày Tết như mùng 5 tháng 5, ngày rằm tháng 7, rằm tháng giêng hàng năm…

Xôi ngũ sắc trong ẩm thực của người Tày gồm 5 màu: đỏ, xanh, vàng, nâu, tím. Họ quan niệm các màu xôi tượng trưng cho ngũ hành trong trời đất: kim, mộc, thủy, hỏa, thổ. Nhà ai làm xôi màu chuẩn, đẹp thì được xem là người khéo tay, làm ăn sẽ phát đạt.

Nguyên liệu làm xôi ngũ sắc là loại gạo nếp thơm dẻo chỉ trồng ở vùng cao, các hạt đều nhau không lẫn tẻ và dùng các loại lá cây rừng như co khảu, khảu đen để tạo màu cho xôi. Cách pha chế và thời gian đồ xôi khác nhau sẽ tạo ra các màu xôi khác nhau, màu nào trông cũng thơm ngon, hấp dẫn.

Để chuẩn bị nấu xôi gạo nếp phải được vo sạch rồi đem ngâm trong nước sạch từ 6 – 8 giờ để hạt gạo đạt độ nở vừa phải. Gạo sau khi ngâm xong vớt ra để cho ráo nước rồi chia gạo ra thành 5 phần để nhuộm màu.

Để có được xôi màu đỏ người ta luộc kỹ lá co khảu, chắt lấy nước để nguội rồi cho gạo vào trộn đều tay, để khoảng một giờ cho ngấm màu. Hạt gạo sẽ chuyển dần sang màu đỏ, lúc đó mang gạo đi đồ, khi xôi chín có màu đỏ tươi rất bắt mắt. Cách làm tương tự với xôi đỏ nhạt và xôi vàng nhưng cách pha chế và thời gian ủ có khác một chút. Màu xôi tím và nâu thì được nhuộm từ cây khảu đen, trước khi giã lá lấy nước thì hơ lá qua lửa cho hơi héo, đem trộn với tro của quả núc nác, lọc lấy nước để trộn gạo nếp, khi chín xôi sẽ có màu tím, đồ kỹ hơn chút thì chuyển sang màu nâu…

Nếu là tín đồ của những món chế biến từ măng tre thì hẳn khi tới đây bạn sẽ không thể bỏ qua món ngon từ ngọn tre non của Mộc Châu. Hãy đến đây và cảm nhận, chắc chắn ẩm thực Mộc Châu sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

  • Nhà nghỉ và Homestay ở Tà Xùa

    Nhà nghỉ và Homestay ở Tà Xùa

    by 19/12/2018- 418 view

    Tùy thuộc vào thời gian xuất phát ở Hà Nội, nếu xuất phát muộn các bạn có thể lựa chọn nghỉ ngơi ở Bắc Yên, nếu xuất phát sớm các bạn có thể đi lên thẳng Tà Xùa dựng trại hoặc nghỉ tại các homestay trên đó. […]

  • Tà Xùa (Sơn La) - thiên đường săn mây phía Bắc

    Tà Xùa (Sơn La) - thiên đường săn mây phía Bắc

    by 19/12/2018- 225 view

    Thiên đường săn mây Tà Xùa, huyện Bắc Yên, tỉnh Sơn La từ lâu đã là địa điểm hấp dẫn đối với những người trẻ ưa khám phá, trải nghiệm. […]

  • Đồi chè trái tim Mộc Châu

    Đồi chè trái tim Mộc Châu

    by 19/12/2018- 401 view

    Xã Tân Lập, Đồi Chè Trái Tim: Bản Tân Lập nổi tiếng có những đồi chè đẹp nhất Mộc Châu, những đồi chè ở Tân Lập xanh mướt trải dài ngút tầm mắt, là cảnh đẹp thiên nhiên nhưng được tạo ra bởi bàn tay của những công nhân ... […]

  • Cao nguyên Mộc Châu

    Cao nguyên Mộc Châu

    by 19/12/2018- 398 view

    Mộc Châu được ví như Đà Lạt của Tây Bắc, đi du lịch Mộc Châu vào mùa hè hay mùa đông, ngày sương mù trắng núi hay ngày nắng trải vàng mơ trên rừng đều khiến du khách ngẩn ngơ về vẻ đẹp thiên nhiên của Mộc Châu. […]

  • Gà Hmông Nướng Muối Ớt

    Gà Hmông Nướng Muối Ớt

    by 19/12/2018- 447 view

    Cái tên gà "H mông" đã nói lên tất cả, là giống gà của đồng bào H’mông, dân tộc sống chủ yếu ở các tỉnh miền núi phía Bắc nước ta. Gà H mông là giống gà quý mà có lẽ chỉ người H mông mới có, vì thế nó như là biểu tượng, ... […]

Từ khóa tìm nhiều nhất