Xin chào, bạn hãy | Đăng nhập

Đăng bài

Khám phá món xôi ngũ sắc độc đáo của ẩm thực Mộc Châu

Ẩm thực truyền thống 20/08/2019

Đi du lịch Mộc Châu tháng 12 này, du khách không chỉ được ngắm hoa cải, chinh phục đỉnh Pha Luông hùng vĩ mà còn được khám phá văn hóa ẩm thực của Mộc Châu thể hiện qua các món đặc sản như bê chao, nậm pịa, thắng cố, cá suối, cá hồi tươi, lợn bản, gà đồi, thịt trâu gác bếp, xôi ngũ sắc, măng chua, cải mèo,…


Xôi ngũ sắc Mộc Châu

Đây là món ăn đặc trưng của người Dao, người Tày ở vùng Tây Bắc thường xuất hiện trong các đám giỗ, đám cưới hỏi, cỗ về nhà mới và các ngày Tết như mùng 5 tháng 5, ngày rằm tháng 7, rằm tháng giêng hàng năm…

Xôi ngũ sắc trong ẩm thực của người Tày gồm 5 màu: đỏ, xanh, vàng, nâu, tím. Họ quan niệm các màu xôi tượng trưng cho ngũ hành trong trời đất: kim, mộc, thủy, hỏa, thổ. Nhà ai làm xôi màu chuẩn, đẹp thì được xem là người khéo tay, làm ăn sẽ phát đạt.

Nguyên liệu làm xôi ngũ sắc là loại gạo nếp thơm dẻo chỉ trồng ở vùng cao, các hạt đều nhau không lẫn tẻ và dùng các loại lá cây rừng như co khảu, khảu đen để tạo màu cho xôi. Cách pha chế và thời gian đồ xôi khác nhau sẽ tạo ra các màu xôi khác nhau, màu nào trông cũng thơm ngon, hấp dẫn.

Để chuẩn bị nấu xôi gạo nếp phải được vo sạch rồi đem ngâm trong nước sạch từ 6 – 8 giờ để hạt gạo đạt độ nở vừa phải. Gạo sau khi ngâm xong vớt ra để cho ráo nước rồi chia gạo ra thành 5 phần để nhuộm màu.

Để có được xôi màu đỏ người ta luộc kỹ lá co khảu, chắt lấy nước để nguội rồi cho gạo vào trộn đều tay, để khoảng một giờ cho ngấm màu. Hạt gạo sẽ chuyển dần sang màu đỏ, lúc đó mang gạo đi đồ, khi xôi chín có màu đỏ tươi rất bắt mắt. Cách làm tương tự với xôi đỏ nhạt và xôi vàng nhưng cách pha chế và thời gian ủ có khác một chút. Màu xôi tím và nâu thì được nhuộm từ cây khảu đen, trước khi giã lá lấy nước thì hơ lá qua lửa cho hơi héo, đem trộn với tro của quả núc nác, lọc lấy nước để trộn gạo nếp, khi chín xôi sẽ có màu tím, đồ kỹ hơn chút thì chuyển sang màu nâu…

Nếu là tín đồ của những món chế biến từ măng tre thì hẳn khi tới đây bạn sẽ không thể bỏ qua món ngon từ ngọn tre non của Mộc Châu. Hãy đến đây và cảm nhận, chắc chắn ẩm thực Mộc Châu sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

  • Dâu Tây Mộc Châu

    Dâu Tây Mộc Châu

    by 20/08/2019- 21 view

    Cách khu vực bản Áng chừng một km, có một khu vực mà tại đó vườn hoa lan và dâu tây hấp dẫn được ươm trồng thử nghiệm và cho ra trái từ vài năm nay. Dâu tây dược trồng thử nghiệm ở Mộc Châu cách đây đã 4-5 năm, đến nay nó ... […]

  • Gân bò xé Phù Yên

    Gân bò xé Phù Yên

    by 20/08/2019- 20 view

    Nguồn gốc, cũng như ai nghĩ ra cách chế biến món này thì chưa thể khẳng định, chỉ biết nó đã có trên bàn tiệc của bà con vùng Mường Tấc (Phù Yên) nhiều năm rồi. […]

  • Thịt trâu gác bếp - món ăn ngon tại sơn la

    Thịt trâu gác bếp - món ăn ngon tại sơn la

    by 20/08/2019- 23 view

    Làm khô là cách dự trữ thức ăn rất phổ biến của đồng bào Thái. Thịt trâu khô là một trong những cách dự trữ ấy nhưng hương vị đặc biệt lại khiến nó trở nên hấp dẫn có tiếng. Không phải lúc nào đồng bào Thái ở Sơn La cũng ... […]

  • Thông tin về cây đa Pắc Ma

    Thông tin về cây đa Pắc Ma

    by 20/08/2019- 32 view

    Cây đa Pắc Ma, thuộc xã Pắc Ma, huyện Quỳnh Nhai. Là cây mọc tự nhiên ở tại bản Pắc Ma, xã Pắc Ma, cách đường liên tỉnh 171 khoảng 300m trên một quả đồi có dáng như Yên Ngựa. Trong thời kỳ kháng chiến Chống thực dân Pháp, huyện ... […]

  • Cây đa Pắc Ma - Quỳnh Nhai

    Cây đa Pắc Ma - Quỳnh Nhai

    by 20/08/2019- 28 view

    Cây đa Pắc Ma vốn là cây mọc tự nhiên trên một quả đồi cao có hình dáng Yên Ngựa ở bản Pắc Ma, thuộc xã Pắc Ma – huyện Quỳnh Nhai, cách đường liên tỉnh 171 khoảng 300m. Một địa danh lịch sử gắn liền với tên tuổi của các ... […]

Từ khóa tìm nhiều nhất