Xin chào, bạn hãy | Đăng nhập

Đăng bài

Rau thối - đặc sản chỉ có ở Sơn La

Ẩm thực truyền thống 19/08/2018

Loại rọc mọc nhiều ở các tỉnh vùng núi Tây Bắc như Sơn La, Điện Biên…, đúng như tên gọi của nó, mùi vị rất đặc trưng.

Rau thối có tên tiếng Thái là Pắc Nấm mến. Đây là loại cây dây leo, lá kép màu xanh thẫm, mọc đối xứng nhau. Thân cây và cành lá có rất nhiều gai nhọn. Sở dĩ người ta đặt cho nó cái tên rau thối là cũng bởi vì mùi hôi nồng mà dù có đứng cách xa cả mấy mét vẫn dễ phát hiện ra.
 
Rau thối mọc hoang nhiều trong các cánh rừng. Thân cây vươn dài, quấn quanh vào bất cứ cây nào sống bên cạnh. Những chồi lá non tơ hướng thẳng lên cao, hứng trọn hết những giọt sương thuần khiết và tia nắng mai vàng óng của đất trời Tây Bắc.
 
Rau thối khi hái về
 
Rau thối được người Thái chế biến thành nhiều món như nấu canh, xào hoặc làm nộm. Với phong cách nấu nướng không quá cầu kì, người Thái thường kết hợp rau cùng thịt trâu, thịt lợn hoặc mớ cá tươi mới bắt từ suối về. Cũng có khi chỉ cần ít mỡ hành phi thơm rồi cho nắm rau xanh mướt ấy vào xào nhanh tay là cũng khiến bữa ăn trở nên hấp dẫn lạ thường. Cái vị ngai ngái, ngầy ngậy cộng thêm chút hương nồng cứ vương vấn nơi cổ họng, đủ để khiến bất kì ai yêu thích các đặc sản vùng cao phải ứa nước miếng  thòm thèm.
 
Nhiều người thường ví rau thối với quả sầu riêng. Mùi hôi nồng của chúng khiến những ai lần đầu thưởng thức đều thấy sợ và khó chịu nhưng khi đã ăn quen thì nó lại dễ gây nghiện, khiến ta nhớ mãi. Theo kinh nghiệm của người Thái, rau pắc nam sau khi được hái khỏi cây thì mùi hôi, độ giòn sẽ giảm dần theo thời gian. Vì thế, nếu muốn giữ trọn mùi vị đặc trưng của loại rau này thì nên chế biến ngay, có như vậy mới cảm nhận rõ vị ngọt bùi tự nhiên và mùi hôi nồng lan tỏa trong hơi thở.   
 
Sự thuần khiết và hoang dã của loài thối không chỉ hấp dẫn bà con dân bản mà còn được rất nhiều người ở khu vực thành thị ưa chuộng. Những mớ rau xanh mướt được bày bán ở khắp các chợ lớn nhỏ ở vùng cao như một thức quà đặc sản mà rừng xanh ban tặng cho nơi đây.

Xem thêm video giới thiệu về rau thối Sơn La:

       

323 lượt xem

  

  • Đồi chè trái tim Mộc Châu

    Đồi chè trái tim Mộc Châu

    by 18/08/2018- 7 view

    Xã Tân Lập, Đồi Chè Trái Tim: Bản Tân Lập nổi tiếng có những đồi chè đẹp nhất Mộc Châu, những đồi chè ở Tân Lập xanh mướt trải dài ngút tầm mắt, là cảnh đẹp thiên nhiên nhưng được tạo ra bởi bàn tay của những công nhân ... […]

  • Cao nguyên Mộc Châu

    Cao nguyên Mộc Châu

    by 19/08/2018- 13 view

    Mộc Châu được ví như Đà Lạt của Tây Bắc, đi du lịch Mộc Châu vào mùa hè hay mùa đông, ngày sương mù trắng núi hay ngày nắng trải vàng mơ trên rừng đều khiến du khách ngẩn ngơ về vẻ đẹp thiên nhiên của Mộc Châu. […]

  • Gà Hmông Nướng Muối Ớt

    Gà Hmông Nướng Muối Ớt

    by 18/08/2018- 24 view

    Cái tên gà "H mông" đã nói lên tất cả, là giống gà của đồng bào H’mông, dân tộc sống chủ yếu ở các tỉnh miền núi phía Bắc nước ta. Gà H mông là giống gà quý mà có lẽ chỉ người H mông mới có, vì thế nó như là biểu tượng, ... […]

  • Công bố nhãn hiệu chứng nhận quả Na Mai Sơn

    Công bố nhãn hiệu chứng nhận quả Na Mai Sơn

    by 18/08/2018- 29 view

    Quả na là gần như là một đặc sản khá nổi tiếng của Sơn La và được trồng chủ yếu tại khu Hát Lót, Cò Nòi huyện Mai Sơn, tỉnh Sơn La. […]

  • Khám phá món xôi ngũ sắc độc đáo của ẩm thực Mộc Châu

    Khám phá món xôi ngũ sắc độc đáo của ẩm thực Mộc Châu

    by 19/08/2018- 41 view

    Đi du lịch Mộc Châu tháng 12 này, du khách không chỉ được ngắm hoa cải, chinh phục đỉnh Pha Luông hùng vĩ mà còn được khám phá văn hóa ẩm thực của Mộc Châu thể hiện qua các món đặc sản như bê chao, nậm pịa, thắng cố, cá suối, ... […]

Từ khóa tìm nhiều nhất